Paleta Ibérica de Campo

Pieza 4,5Kg y 5Kg Paleta Iberica Campo

Desde: 20,30 /precio por Kg

Pieza entera de peso variable con envío a domicilio gratuito en Málaga. Distintivo o etiqueta de color Negro. Raza: 100% Ibérica. Origen: Valle de los Pedroches, Andalucía. Curación: más de 36 meses

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Descripción

Procedente de cerdos Ibéricos de bellota criados en libertad. Alimentados de forma totalmente natural a base de hierbas de la Dehesa del Valle de los Pedroches, y bellotas de Noviembre a Marzo (época de montanera).

Bouquet exquisito, con notas a frutos secos, jara, romero y tomillo. Retorgusto algo amargo y según la parte, leve sensación picante. ¡Una maravilla!

Color tendente a burdeos, con grasa infiltrada más beige que blanca; muy fundente en boca dejando gran recuerdo de la mayor parte de matices del jamón. Nuestro Paleta Ibérico 100% de Bellota es el resultado de la perfecta armonía entre la estirpe de un animal único y un entorno que provee de todo lo necesario. Esto hace que el equilibrio natural se siga manteniendo inalterable ciclo tras ciclo y año tras año.

Cerdo Ibérico y Dehesa son los ingredientes, el entorno natural del Valle de los Pedroches que circunda nuestras bodegas hace el resto.

Este Paleta Ibérico 100% de Bellota ha sido criado en las dehesas del Valle de los Pedroches en el entorno de Sierra Morena. Su curación posterior en este mismo entorno le confiere un sabor y aromas únicos por el microclima y ecosistema vegetal.

Los cerdos son mimados desde su nacimiento para que su comunión en libertad con la dehesa sea perfecta. La mayor extensión de Dehesa mediterránea del mundo les permite campar a sus anchas, nunca mejor dicho.

Nuestros cerdos tienen una alimentación totalmente natural sólo de hierbas y Bellotas en la época de Montanera. Esta abarca el período de Noviembre a Marzo, tiempo durante el cual el cerdo para ser calificado de “bellota” debe engordar 46 Kilos.

Se aprecian matices del entorno natural de curación de Sierra Morena como son la jara, tomillo, romero y encinas. También se percibe según la parte del jamón que sea, por el aporte de bellota, matices a frutos secos.

Presenta infiltraciones grasas propias de cerdos ibéricos puros criados en libertad, alimentados exclusivamente de pastos y bellotas.

La textura de la grasa es mucho más suave, y simplemente cuando la tocamos con un dedo se hunde levemente. Por otro lado, a causa de las bellotas, tiene color dorado más intenso.

Pieza entera de peso variable con envío a domicilio gratuito en Málaga.

Distintivo o etiqueta de color Negro

Raza: 100% Ibérica.

Origen: Valle de los Pedroches, Andalucía.

Curación: más de 36 meses

Descripción detallada del producto

Raza 100% Ibérica
Alimentación Pienso + Cereales + Hierbas + Plantas silvestres
Curación 18 meses
Formato Pieza entera
Instrucciones de almacenaje Mantener en un lugar seco y fresco y preferentemente colgados o en un jamonero.
Recomendaciones de uso Una vez empezada ,consumir antes de 21 días
Recomendación para servir Cortar solo el producto que se vaya a consumir
Ingredientes Una paletilla es el resultado de curar en sal la pata delantera de un cerdo. Su sabor es más intenso que el del jamón porque hay la misma cantidad de hueso y mucha menos carne que en un jamón. Necesita menos meses de curación que un jamón.
Instrucciones Se recomienda conservarla en un lugar seco y fresco y preferiblemente colgado o en un jamonero.Una vez empezada la pieza se recomienda consumirla en menos de 21 días para que mantenga todo su sabor, calidad y propiedades. En verano se debe consumir en menos de 16 días. Cortar cada vez solo el jamón que se vaya a consumir en ese momento y ponerle un paño que no suelte pelusa para que no le dé la luz y esté lo menos expuesto al aire hasta la próxima vez que se vaya a volver a cortar.
Lugar/País de origen España

Información adicional

Pieza Kg

1Kg, 4,5Kg, 5Kg, 5,5Kg

Corte a mano y envasado

SI, NO

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