Jamón Ibérico 50% de campo

Pieza 7,5Kg y 8Kg Jamón Iberico de campo

Desde: 29,60

Distintivo o etiqueta de color verde. Raza Ibérica 50%. Origen: Valle de los Pedroches. Distintivo o etiqueta de color Verde. Curación: 30 Meses

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Descripción

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Nuestro Jamón Ibérico de Campo es el resultado de la perfecta armonía entre la estirpe de un animal único y un entorno que provee de todo lo necesario. Esto hace que el equilibrio natural se siga manteniendo inalterable ciclo tras ciclo y año tras año.

Cerdo Ibérico y Dehesa son los ingredientes, el entorno natural del Valle de los Pedroches que circunda nuestras bodegas hace el resto.

Este Jamón Ibérico de Campo ha sido criado en libertad en las Dehesas del Valle de los Pedroches, en el entorno de Sierra Morena, el mayor bosque mediterráneo del mundo. Su curación posterior en este mismo entorno le confiere un sabor y aromas únicos por el microclima y entorno vegetal.

Los cerdos son mimados desde su nacimiento para que su comunión en libertad con la dehesa sea perfecta.

Nuestros cerdos tienen una alimentación totalmente natural sólo de hierbas y piensos naturales a base de cereales y leguminosas. Aunque son apartados de la montanera por criterios técnicos, también pueden aprovechar alimentación de restos de bellota.

Nuestro Jamón ibérico de Campo suele tener 30 meses de curación, pero como mínimo, por normativa, debe tener 24 meses.

Se aprecian matices del entorno natural de curación del Valle de los Pedroches como son la jara, el tomillo, el romero y las encinas.

Presenta infiltraciones grasas -donde se concentra la mayor parte del sabor- propias de cerdos ibéricos criados en libertad. Esta circunstancia hace que su gusto sea mucho más intenso que los jamones de cebo. Su sabor es excepcional por su consumo de hierbas, pastos y también bellotas de rebusca.

La normativa de certificación de alimentación también hace referencia al numero de animales por hectárea en montanera. Por ese motivo se excluye de la alimentación oficial con bellota a una parte de los cerdos de la cabaña y surge la clasificación “de campo” que conlleva un menor precio en contrapartida. Aunque la calidad de este jamón ibérico de campo sigue siendo excepcional, su precio es mucho menor.

Por su calidad, por su precio y por ser un producto totalmente natural de animales criados en libertad, es una excelente elección.

Alimentados con hierbas en las Dehesas del Valle de los Pedroches (Córdoba) y piensos totalmente naturales a base de cereales y soja (sólo si escasean los pastos) y también restos de bellotas.

Bouquet exquisito, con notas a frutos secos, jara, romero y tomillo. ¡Una maravilla!

Color rosado, con grasa infiltrada clara; muy fundente en boca dejando gran recuerdo de la mayor parte de matices  del jamón.

Distintivo o etiqueta de color verde.

Raza Ibérica 50-75%

Origen: Valle de los Pedroches

Curación: 30 Meses

Descripción detallada del producto

Raza 50% Ibérica
Curación 6 meses de curación
Lugar/País de origen Valle de los Pedroches, Sierra Morena

Información adicional

Pieza Kg

1Kg, 7,5Kg, 8Kg

Corte a mano y envasado

SI, NO

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